Vrijeme je blagdana. Ne možemo zamisliti ljepšu prigodu za okupljanje obitelji i nama najdražih ljudi. Godina je bila naporna, puna stresa i raznih iskušenja i sada se jednostavno želimo u krugu svojih najmilijih opustiti i uživati u svim blagodatima najljepšeg dijela godine.Pun stol, obilje hrane, pića, kolača, kasno večernji tulumi i puno, puno druženja je nešto što je sada ispred nas, nešto čemu se veselimo.I kako sada da odolimo svim tim iskušenjima, ( i ja prvi moram priznati često puta pokleknem ), kako da pri takvom obilju ukusnih i primamljivih delicija kažemo ne.
Ali što ako možete uživati u blagdanima, jesti fantastičnu, ukusnu hranu, ne biti zatrpani gomilom slatkiša, kolača i teške hrane koja vam, istina, pruži trenutačno zadovoljstvo ali poslije koje se osjećate loše i poslije koje slijedi neizbježna grižnja savjesti. Nemojte poslije takvih „orgijanja“ reći „ Ne mogu vjerovati da sam ovo sve pojeo ili pojela“ i onda davati sebi svečano obećanje da krećete na rehabilitaciju od hrane u prvim danima nove godine. Vjerujte mi, u blagdanima možete jednako dobro uživati a da ne napravite veliku štetu svome organizmu. Razmislite malo da će takvih dana u vašem životu biti još jako, jako puno a koliko će ih biti uvelike ovisi i o tome kao ćete se ponašati i za ovim blagdanskim stolom ali i kako će izgledati vaš obrazac prehrane u svim danima kroz godinu. U hrani možete i morate uživati, samo morate shvatiti da uživanje u hrani ne znači pretrpavanje šećerima, lošim mastima i lošim ugljikohidratima.
Evo donosim vam nekoliko savjeta kako uživati u blagdanima a da se osjećate i izgledate odlično i par recepata s kojima ćete moći uživati u vrhunskim delicijama za vašim blagdanskim stolom.
Neka vaš dan započne uobičajenom tjelovježbom. Nema nikakvoga razloga da svoju dnevnu rutinu preskačete zato jer su blagdani. Vježba će vam pomoći da vam metabolizam bude maksimalno aktivan i tako ćete veliki dio kalorija spaliti i one neće završiti u vašem masnom tkivu.- Doručkujete kvalitetan doručak. Nemojte preskakati doručak jer ćete taj dan imati blagdanski ručak pa eto da uštedite na kalorijama. To nikako nije dobra strategija nego dapače jako loš odabir. Ako preskočite doručak samo ste usporili metabolizam a vjerojatno do ručka ćete i pregladnjeti te se onda za blagdanskim ručkom pretrpati svega i svačega. Neka vam doručak bude sastavljen od dobrih bjelančevina koje će vas dugo držati sitima, složenih ugljikohidrata s puno vlakana i naravno ne zaboravite na dobre masnoće poput maslinova ulja.
- Uživajte u blagdanskom ručku. Ručak započnite s nekom krepkom juhom. Izbjegnite rezance u juhi jer vam zaista nisu potrebni, radije ostavite prostora da kasnije malo zgriješite. Ne bojte se bjelančevina kao što su riba, meso, jaja, sirevi i s njima započnite glavno jelo. Ne zaboravite na povrće, a uvijek kombinirajte termički obrađeno povrće s puno sviježih salata. Tako ćete unesti u svoj organizam puno dobrih vlakana koji će vas činiti sitima ali i koje će usporiti nagli ulazak šećera iz hrane u vašu krv i tako spriječiti debljanje. Koliko god je moguće izbjegavate previše krumpira, bijele riže i bijeloga tijesta a zamijenite ih gljivama, tjesteninom od heljde, slanutka, leće ili integralnom rižom i grahoricama poput graha, slanutka ili leće.
- Ako je moguće preskočite desert jer u velikoj većini slučajeva to je zaista ništa drugo do šećerna bomba koja vjerujte mi strašno razorno djeluje na vaš organizam i cjelokupno zdravlje. Naravno postoje i zdrave slastice u kojima možete uživati a neke od njih vam danas i donosimo.
- Umjereno uživajte u alkoholu. Čaša crnoga vina poslije obroka svakako vam je dopuštena jer je ona zaista riznica zdravalja, ali napominjem jedna čaša nikako više.
- Večerajte. Ne trebate preskakati večeru osim ako je ručak bio dosta kasno ili ste zaista malo pretjerali s količinama za ručak. Neka vaša večera bude lagana i ne preobilna. Komad mesa, ribe ili jaja s puno salate biti će odličan odabir i neće vas udebljati. Nastojte večerati minimalno 2 sata prije spavanja.
- Jedite svjesno. Polagano uživajte u hrani. Obroci koje dijelite u takvim trenucima uvijek su posebnoga okusa stoga ne žurite, polagano žvačite hranu i jednostavno uživajte u punini okusa.
- Nastojte se dobro naspavati jer samo adekvatna količina sna vaše hormone i vaš metabolizam drži pod kontrolom. Ako malo spavate vaši hormoni će davati naputak vašemu organizmu da štedi kalorije i vi ćete se debljati. Dakle ne štedite na snu.
Pravo zadovoljstvo proizlazi iz dobroga osjećaja i poštovanja prema sebi. Na prvome mjestu uvijek vam mora biti vaše zdravlje jer samo tako ćete priuštiti i sreću i zadovoljstvo sebi i vašim bližnjima. Kao što sam već i rekao još vas očekuje puno blagdanskih druženja i zato morate voditi brigu o svome zdravlju. Vjerujem da ćete se složiti sa mnom da kratkotrajni osjećaj ugode koji nam priušti loša hrana se nikako ne može usporediti sa srećom, zadovoljstvom i osjećajem pobjede i ponosa kad imate vitko i zdravo tijelo.
Od srca vam želim sretan i blagoslovljen Božić, te uspješnu novu godinu.
Voli vas vaš Vlaho!
[/vc_column_text][vc_column_text css=".vc_custom_1671787184852{background-color: #81d742 !important;}"]D E S E R T
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width="1/3"][vc_column_text]Bounty čokoladice
2 zrele banane
70 g kokos mrvica
2 kapi stevije
80 g tamne čokolade s visokim udjelom kaka (preko 60%)
Priprema:
Banana ogulite te ih vilicom pasirajte. Prebacite banane u posudu, dodajte dvije kapi stevije i kokos mrvice te sve promiješajte. Kada ste dobili ujednačenu smjesu, uzimajte dio po dio smjese te oblikujte kuglice ili štapiće (po želji). Spremite u hladnjak na 1 sat da se stegne. Nakon 1 sata, istopite čokoladu za kuhanje te svaku kuglicu/štapić uvaljajte u čokoladu. Stavite sve na rešetku za kolače kako bi se višak čokolade ocijedio ili poredajte na papir za pečenje. Stavite sve u hladnjak na 3 sata.
Brownie s bobičastim voćem
3 zrele banane
60 g maslaca od kikirikija
60 g kakaa
½ žličice praška za pecivo
120 ml bademovog mlijeka
70 g tamne čokolade s visokim udjelom kakaa (preko 60%)
Dodatno po želji: zamrznuto bobičasto voće 100 g
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U pleh za pečenje stavite papir za pečenje.
U blender dodajte banana, maslac od kikirikija i bademovo mlijeko (umjesto mlijeka možete staviti vodu) i miksajte dok ne dobijete tekuću teksturu. Kada je gotovo, prebacite smjesu u zdjelu, dodajte prašak za pecivo i kakao te sve promiješajte. Tamnu čokoladu nasjecite na male komadiće te dodajte smjesi. Prebacite smjesu u pleh za pečenje. Poredajte po vrhu bobičasto voće (možete korisiti miks ili samo neko određeno) i dodatno nasjeckane tamne čokolade.
Pecite u pećnici 12-14 minuta. Ostavite da se ohladi u potpunosti te poslužite.
[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width="1/3"][vc_column_text]
Pločice s orašidima
100 g lješnjaka
100 g badema
100 g oraha
10 datulja
100 g zobenih pahuljica
100 g crne čokolade s visokim udjelom kakaa (preko 60%)
Priprema:
Datulje ostavite u vrućoj vodi na 5 minuta te očistite od koštica. Na pleh za pečenje dodajte orahe, bademe i lješnjake i na 200 stupnjeva pecite u pećnici 5-6 minuta.
Zatim u blender dodajte ocijeđene datulje, zobene pahuljice, pečene orašide i blendajte dok ne dobijete smjesu koju možete lako da oblikujete. Posudu u kojoj ćete prebaciti smjesu, obložite papirom za pečnje te prebacite smjesu i utapkajte da se ravnomjerno rasporedi.
Tamnu čokoladu istopite te prelijte preko utapkane smjese i spremite u zamrzivač na sat vremena. Narežite na prutiće ili kockice te pohranite u zatvorenu posudu koju ćete držati u hladnjaku.
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=".vc_custom_1671786492249{background-color: #81d742 !important;}"]
R I B A
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width="1/3"][vc_column_text]Gregada od raže
1 manja tabinja ili škarpina ili orada (40 dag)
900-1000 g raže
300 g krumpira
1 glavica luka
2 režnja češnjaka
1 dl bijelog vina
maslinovo ulje
peršin
lovor
sol i papar
Priprema:
U posudi u kojoj ćete kuhati gregadu na maslinovu ulju popržite luk narezan na ploške. Kada zažuti, dodajte češnjak narezan na ploške i samo kratko popržite. Po luku složite sloj krumpira narezanog na ploške debljine prsta i preko svega dodajte očišćenu i na komade narezanu ribu (malim ražama ne treba guliti kožu). Sve zalijte vodom i vinom tek toliko da pokrije krumpir i djelomično ribu. Posolite, popaprite i dodajte lovor. Zakipite i kuhajte pokriveno dok krumpir ne omekša. Pospite nasjeckanim peršinom i pustite da sve odstoji desetak minuta, pa poslužite.
[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width="1/3"][vc_column_text]Filet brancina s brokulom
1000 g brancina
2 glavice koromača
1 žlica maslinovovg ulja
500 g brokule
100 g krumpira
maslinovo ulje
1 - 2 češnja češnjaka
Priprema:
Koromač narezan na deblje ploške poslažite u lim za pečenje, polijte maslinovim uljem, posolite i stavite na 180 ºC, dok se lijepo ne zapeče. Stavite krumpir da se kuha, a brokulu koju ste nasjekli na cvjetiće blanširajte. Ubacite u blender brokulu s kuhanim krumpirom, maslinovim uljem i malo češnjaka. Izmiksajte u glatku kremu. Isfiletirajte brancin. Filete osušite kuhinjskim papirom. Na vrlo malo maslinova ulja pržite filete prvo na strani kože. Pritisnite ih špatulom da se ne bi skvrčili. Kada je koža lijepo zapečena, još vrlo kratko pržite s druge strane. Filete poslužite na pečenom koromaču uz kremu od brokule.
[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width="1/3"][vc_column_text]Skuša s koprom
1000 g fileta skuše
400 g krumpira
1 svežanj kopra
2 žlice maslinovog ulja
1 komad limuna
Sol
Papar
Dodatno:
40 g majoneze
80 g jogurta
30 g kapara
ILI
1 žlica maslinovog ulja
3 češnja češnjaka
20 ml limunovog soka
Priprema:
Zakuhajte vodu u loncu. Odvojite listiće od stabljike kopra pa očišćeni krumpir sa stabljikama kopra stavite u lonac i posolite. Prelijte ih vrelom vodom pa kuhajte 15-20 minuta.
Posoljene filete skuše s kožom nadolje pržite na roštilj tavi. Pecite ih par minuta, okrenite, smanjite temperaturu pa pecite još par minuta.
Ocijedite krumpir, maknite stabljike kopra pa poslužite s pečenom ribom te ukrasite narezanim limunom.
Dodatno ako želite možete izmiješati majonezu i jogurt, dodati kapare i listove kopra te napravite umak koji ćete poslužiti uz ribu.
Druga opcija: pomiješajte maslinovo ulje, isjeckani češnjak, limunov sok i peršin te prelijte preko ribe.
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text css=".vc_custom_1671786626340{background-color: #81d742 !important;}"]M E S O
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width="1/3"][vc_column_text]Teleća rebra u umaku od senfa
900 g telećih rebara
2 žlice maslinova ulja
2 žlice limunova soka
prstohvat mljevenog papra
timijan
žlica morske soli
4 češnja češnjaka
200 ml bijelog vina
300 ml temeljca
100 g senfa
Krumpir salata:
400 g krumpira
100 g luka
100 ml octa
Sol
Papar
Priprema:
U posudu stavite maslinovo ulje, limunov sok, svježi timijan, papar, sol i usitnjeni češnjak. Sve sastojke pomiješajte i dobivenom smjesom marinirajte meso. U marinadi meso ostavite oko pola sata prije pečenja.
U dublju tavu stavite masnoću te zagrijte na laganoj vatri. Stavite meso i ispecite sa svih strana. Pripazite da ne bude nagla vatra da meso ne izgori. Kada je meso dobilo laganu koricu, dodajte vino i pustite da zavrije. Dodajte senf, svježi timijan i nasjeckani češnjak. Posudu poklopite, stavite u pećnicu te pecite oko dva sata na 180 °C, dok meso ne omekša, uz povremeno okretanje i podlijevanje temeljcem.
Krumpir ogulite i stavite u vodu da se kuha. Kada je skuhan, prebacite ga u hladnu vodu. Za to vrijeme narežite luk te ga potopite u octu. Kada se krumpir ohladio, istresite hladnu vodu te mu dodajte luk s octom. Posolite i popaprite.
Meso prije posluživanja polijte umakom od pečenja i pospite svježim timijanom. Poslužite uz krumpir salatu.
[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width="1/3"][vc_column_text]Rolana svinjska lopatica
1 kg svinjske lopatice u komadu
sol i papar
prstohvat mljevene dimljene paprike
100 g buđole
50 g suhih šljiva
50 g suhih smokava
500 ml povrtnog temeljca
20 g maslaca
100 ml bijelog vina
kuhinjski konac
Prilog:
500 g cvjetače
1 batat
100 g kelja pupčara
3 stabljike celera
4 - 5 mini paprika
100 g ljutike
1 češanj češnjaka
sol i papar
50 g mrkve
ružmarin
peršin
kadulja
300 ml povrtni temeljac
Za umak za premazivanje cvjetače:
2 žlice maslinova ulja
1 žlica senfa
2 žlice limunovog soka
prstohvat češnjaka u prahu
sol i papar
Priprema:
Zamolite mesara da vam pomogne ili pak sami oblikujte meso u jednu veliku šniclu. Meso začinite solju, paprom i mljevenom dimljenom paprikom. Na meso posložite listiće buđole, suhe šljive i suhe smokve. Meso lagano zarolajte te učvrstite kuhinjskim koncem. Roladu stavite u posudu za pečenje te po gornjem dijelu malo začinite solju. Zatim meso premažite omekšalim maslacem. Ulijte polovicu temeljca i vina te stavite u prethodno zagrijanu pećnicu da se peče oko sat vremena na temperaturi od 180 °C. Svakih pola sata umakom u posudi obilno zalijte meso. Nakon sat vremena dodajte još temeljca i ostavite da se peče dok se temeljac ne reducira.
Priprema cvjetače:
Sastojke za umak stavite u zdjelicu te sve dobro izmiješajte. Povrće operite pa ogulite. U veću zdjelu stavite batat narezan na veće komade, kelj pupčar, celer narezan na manje komade, cijele paprike, ljutiku, očišćeni češnjak. Sve povrće začinite solju, paprom i sitno nasjeckanim ružmarinom, peršinom i kaduljom. Promiješajte i stavite u posudu za pečenje. Cvjetaču premažite umakom sa svih strana te stavite u sredinu posude, a ostalo povrće oko nje. Ulijte povrtni temeljac. Sve prekrijte aluminijskom folijom te stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite oko 45 minuta na 180 °C. Nakon 45 minuta posudu izvadite, umakom od pečenja obilno zalijte cvjetaču i ostalo povrće pa vratite nazad u pećnicu i pecite još oko 45 minuta. Povrće poslužite toplo.
Janjetina iz pećnice
1 kg janjetine (but, rebrica...)
1-2 češnja češnjaka
svježi ružmarin
300 mL povrtnog ili janjećeg temeljca
začini: kadulja, majčina dušica, bosiljak, smrekine bobice, menta
2 žlice maslinovog ulja
krupna morska sol
papar
300 g krumpira
Priprema:
Janjetinu posolite, popaprite, začinite finim travama i pospite usitnjenim češnjakom. Zalijte je maslinovim uljem i pustite da odstoji barem 4 sata na hladnom. Povremeno je okrećite. Zagrijte pećnicu na 220°C. Stavite janjetinu na lim za pečenje, dodajte malo bilja iz marinade, a okolo poredajte narezani krumpir koji ste također začinili navedenom mješavinom začina. Pecite u pećnici pola sata. Zatim okrenite janjetinu, zalijte vrućim mesnim temeljcem ili vlastitim sokom i smanjite temperaturu u pećnici na 180°C. Pecite još sat, sat i pol te je okrećite još nekoliko puta. Svaki put pri okretanju zalite je vrućim temeljcem ili vlastitim sokom. Krumpire možete izvaditi iz pećnice nakon 40-50 minuta, a janjetinu ostavite.